El aceite de oliva virgen extra protege la memoria porque reduce la formación de placas de beta amieloide y de ovillos neurofibrilares de proteina tau; ambos son marcadores del Alzheimer en el cerebro.
Un nuevo estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad del Temple en Filadelfia (EEUU), dirigido por Domenico Patrico, publicó en la revista "Annals of clinical and Translation Neurology" llegó a la conclusión de que el aceite de oliva virgen extra reduce la inflamación en el cerebro y además activa un proceso denominado autofagia a través del cual las células se descomponen y limpian las toxinas y residuos intracelulares, como es el caso de las placas de beta amieloide y delos ovillos neurofibrilares de proteina tau.
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